O pão tem uma presença capital na história da humanidade, quer por sua própria relevância para a aventura da sobrevivência quer pelo simbolismo que sempre o envolveu, como elemento fundamental de diversas culturas. Essa é uma das lições do livro ´seis mil anos de pão - a civilização humana através de seu principal alimento´, do escritor e historiador alemão Heinrich Eduard Jacob. Nenhum outro produto, antes ou depois da sua descoberta, há seis mil anos, dominou o mundo antigo, material e espiritualmente, como o pão foi capaz de fazer. ´seis mil anos de pão´ compõe um impressionante retrato das mutações tecnológicas e culturais, políticas, sociais, econômicas e psicológicas, onde o pão entrou enquanto personagem e autor vivo da história humana.
