Os italianos estão em toda parte, em todas as mesas, com suas saborosas influências. Neste livro, a alegria irresistível do Radicci percorre a cozinha sem segredos do Anonymus Gourmet, que selecionou receitas de origem mais ou menos italiana, receitas que transitam diariamente nas mesas de muitos iotti, que atendem o chamado do sangue, e também muitos pinheiro machado, que obedecem principalmente ao apetite. Com exceção do capítulo final, não são receitas exatamente italianas, nem sequer as receitas da colonização italiana: são adaptações, derivações, corruptelas, inspirações, com toda a imensa riqueza que essas transformações representam. Entretanto, em todas elas, é indisfarçável o sotaque. O capítulo final é a reprodução de um livro de 1908, com a receitas do Vêneto, região de onde vieram os italianos autênticas, do Século XIX e de muito antes, que mostram bem de onde vieram muitas das alquimias livremente adaptadas de hoje.
